<div id="youss"></div>
<div id="youss"></div>
<wbr id="youss"></wbr>
<div id="youss"><button id="youss"></button></div>
<div id="youss"></div>
<div id="youss"></div><small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small>
<small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small><small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small>
<div id="youss"><wbr id="youss"></wbr></div>
<div id="youss"><button id="youss"></button></div>
 
新聞動態
   
歡度新春送溫暖致敬城市美容師
華容糍粑
鄂州沙窩“飛出”了網紅三妯娌
鄂州市九屆人大一次會議開幕
搋糍粑
鄂州惠生活電子商務有限公司被評
聯系我們
   

公司官網:http://www.lijiangang.com/
天貓店鋪:https://hshsp.tmall.com/
淘寶C店:https://ezny.taobao.com/
鄂州消費幫扶館:微信小程序搜索
京東鄂州館:http://ezhou.jd.com/
聯系電話:0711-3268877
公司地址:鄂州市鄂城區濱湖南路89號農業綜合大廈1樓

▍新聞動態
 
華容糍粑

      在漫長的歷史長河中,中華民族創造了光輝燦爛的飲食文化,在食品上的發明不勝枚舉,對人類文明作出了極其重要的貢獻,糍粑為其中一種。


  公元前六世紀的食譜《食次》中就有“白繭糖”的記載,其制作方法為“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼凈者,舂之為糍,須令極熟,勿令有米!边@種說法一直被認為是北方年糕的最早記載。但從文字上看,其內容并非是北方年糕的制作方法,而是南方糍粑的做法。因糍粑是糯米飯搋成的,成型后不見米粒為佳品,符合“稻米飯”“勿令有米!钡恼f法。而年糕是先將糯米磨成粉后,加一些輔料蒸熟再搋,即使不搋,它也不會有米粒,因此不符合“白繭糖”的制法。再從人類文明史發展看,工藝都是先簡后繁。年糕的制作工藝比糍粑多兩道,即磨粉和加輔料。因此,可以推斷在春秋時期的“白繭糖”就是中國最早的糍粑,其歷史早于年糕,只是后來才有南糍粑和北年糕的區分。


  關于糍粑還有個傳說,相傳春秋戰國時期,越國勾踐舉兵伐吳,將吳國都城團團圍住。當時正值年關,天寒地凍,城內民眾斷食,餓殍遍野,國家和人民遭到危難。此時,人們想起了伍子胥生前的囑咐,便暗中拆城墻挖地,人們驚奇地發現,城基都是用熟糯米壓制成的磚石。原來,楚國的臣子伍子胥為報父仇投奔吳國,并幫助吳王闔閭坐穩了江山,成為吳國的有功之臣,他在建城時就將大批糯米蒸熟制成磚塊放涼后,作為城墻的基石儲備下來以防荒糧。人們不禁感嘆,伍子胥真有先見之明!大家將糯米磚石挖出,重新蒸煮,分而食之。后來,在楚天一帶,人們每到豐年年底,便要用糯米制成像當年“城磚”一樣的糍粑,以此來祭奠伍子胥。從這個傳說來看,當時城墻的“糯米磚”也是糍粑,因為如果把米磨成粉加以輔料,黏性會大打折扣,硬度也差,抗壓力更會降低,怎么能做城基呢?所以,再次證明以前的年糕就是現在的糍粑。


  在華容一帶,冬天搋糍粑這個習俗穿越2400多年一直保持著,每到冬天,家家戶戶都會搋糍粑。而搋糍粑工序較多,燒火、蒸米、搋揉、攤涼等,一個家庭的人手是不夠的,所以要請左鄰右舍幫忙。整個過程都是熱氣騰騰、熱火朝天、熱鬧非凡。


  當糯米完全蒸熟后,需一位大力士把那沉重又熱乎的一甑糯米飯從灶上托起來,快步從廚房送到堂屋中的石臼上,再將木甑翻過來反扣其上,抽出木甑,一大堆冒著熱氣的糯米飯便倒入其中。這是一個力氣加技巧的事,女人和一般的男人都無法勝任,一不小心會在途中側翻。搋糍粑是個重頭戲,也是個體力活,所以至少要三個勞動力才能完成,加上輪換的需要五六個勞動力。


  在搋糍粑時,三個男人各拿一木棍,一手捏棍尾,一手握棍中,一邊搋還一邊轉圈,熟糯米越搋越費力,中途不能休息,不然米冷了就會變硬,所以必須在短時間內快速完成。因此,一甑糯米搋成泥狀后,個個累得汗流浹背。這時有人用裹著冷濕毛巾的碟子,沿著石臼內壁刮,讓糯米泥與石臼分離。同時,三根木棍同方向相互交叉使勁,直到糯米泥與石臼完全分離后,便成了一個大大的“絞絞糖”。三人再合力將其抬到鋪了一層炒熟面粉的桌子上,旁邊一人拿濕毛巾勒住棍子與糯米團相連的地方,用力再將木棍抽出。這個時候,三個勞動力可以休息一下,大家紛紛扯著糍粑蘸著白糖往口里送,品嘗一下勞動成果。


  接下來的活兒是非勞動力了,就是將其扯成一小坨一小坨,在面粉上揉搓成圓形餅狀,再送到蘆席上攤涼,并經常翻動。涼后的糍粑變得堅硬起來,表面潔白如玉、光滑無比,煞是好看。糯米蛻變升華的過程也就結束了。


  一般一戶都要打制四五甑糍粑,全部完工后,主人會辦一桌酒菜以犒勞前來幫忙的鄰居。于是,觥籌交錯,高潮再起,酒酣盡興后,方在夜幕中各自回家歇息。


  一直以來,搋糍粑這個習俗及其傳統技藝,與中華文明一樣從未間斷,融入了千千萬萬個家庭的生活。只是隨著機械化進程,搋糍粑的工藝由傳統制作轉為機器制造。機制糍粑的盛行,雖提高了效率,卻失去了口感,失去了人間溫情,失去了共有的精神家園,F在的人們更多是懷念傳統搋糍粑的美好時光,懷念那種左鄰右舍相互幫襯的濃濃鄉情。


  為了保護和傳承糍粑的傳統技藝,華容區文化館從2019年起,開始收集資料并申報市級非遺項目,2021年,“華容糍粑”被命名為市第六批非遺保護項目。區文化館還鼓勵支持有條件的農莊、農戶,按照傳統方法搋糍粑,以增進鄉鄰感情,建立精神家園,留住鄉愁,振興鄉村。(轉載自鄂州日報2月9日文化專欄)

Copyright 2015-2016 鄂州惠生活 All rights reserved 
地址:鄂州市鄂城區濱湖南路89號農業綜合大廈1樓 電話:0711-3268877 傳真:0711-3268877

收縮
黄色网站在线
<div id="youss"></div>
<div id="youss"></div>
<wbr id="youss"></wbr>
<div id="youss"><button id="youss"></button></div>
<div id="youss"></div>
<div id="youss"></div><small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small>
<small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small><small id="youss"><wbr id="youss"></wbr></small>
<div id="youss"><wbr id="youss"></wbr></div>
<div id="youss"><button id="youss"></button></div>